Faites votre pesto maison avec les conseils de Philippe Etchebest

SUR LE MÊME THÈME : Pesto maison signé Philippe Etchebest : les ingrédients 

Voici les ingrédients pour préparer un pesto maison en quantité suffisante pour accompagner les spaghetti "Alle vongole" de Philippe Etchebest, un plat de pâtes aux coques pour 6 personnes.

Quelle est la recette du pesto maison de Philippe Etchebest ?

Pour réussir votre pesto maison à la sauce Philippe Etchebest, commencez par éplucher les gousses d’ail avec un couteau d’office. Ensuite, coupez chaque gousse en deux et retirez le germe.

Placez l'ail et lebasilic dans le mixeur. Ajoutez le parmesan, les pignons de pin et un peu d’huile d’olive.

Commencez à mixer le tout, puis incorporer progressivement le reste d’huile d’olive et remuez bien le mélange. Mixez jusqu’à l’obtention d'un pesto maison à la texture bien onctueuse. 

Les astuces de Philippe Etchebest pour pimper votre pesto

Au fil de sa recette 100% pesto maison, Philippe Etchebest dévoile quelques astuces complémentaires pour sublimer ou quelque peu modifier sa recette de pesto maison.

• Vous pouvez par exemple remplacer le basilic par de la roquette. 

• Si vous n’avez pas de mixeur, utilisez un pilon : une option qui vous demandera un peu plus de temps, mais, comme le dit le Chef Etchebest lui-même : “ça dépanne !” ;)

Crédit Photo : Philippe Etchebest / Instagram, Charles Toulza