Davy Tissot sacré Bocuse d'or 2021 : découvrez ses plats
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L’édition 2021 s’est achevée le 27 septembre après 2 jours d’intense compétition entre les 24 candidats au Bocuse d’or, venus du monde entier sur la victoire du français Davy Tissot
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Sur le plateau : Paleron braisé entier avec 2 garnitures 100 % végétales. ©GL event
Epreuve du plateau :Paleron tout entier d’un bœuf charolais AOP, jus braisé, infusé aux graines de moutarde et fleurs d’ail des ours fermentées.Garnitures : Raviole totalement artichauts, fond croquant, purée douce et jus d’une barigoulePetits pois augmentés, pousse. Ragoût frais dans un petit pois crémeux, quinoa soufflé.
Découvrez le take away de Davy Tissot, Bocuse d’or 2021
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Service à l’assiette. ©GL event
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©GL event
Bocuse d’or 2021 – La Suède remporte le Prix du take away
Bocuse d’or 2021 – L’équipe colombienne remporte le Prix de l’engagement sociétal