La Chandeleur : quel est le secret des crêpes réussies ?

La crêpe de la Chandeleur est de retour. Ronde et blonde, elle annonce le début de la saison pour le crêpier Guillaume Villain : “S’il y a une fête dans l’année que j’apprécie particulièrement, c’est la Chandeleur. C’est la fête des crêpes, c’est la fête des crêpiers et ça annonce aussi le printemps, le retour des beaux jours”, explique Guillaume Villain. Ancien champion de France de la crêpe, Guillaume Villain a fait de ce plaisir gastronomique un métier.

La recette est connue de tous mais pas le petit secret du chef. Quand la pâte pour la Chandeleur est enfin prête, c’est le moment de régaler deux jeunes clients venus aussi apprendre à réaliser la crêpe parfaite. Quand vient le tour pour l’un des apprentis de confectionner sa propre crêpe, la magie n’opère pas toujours. “Ce n’est pas si facile que ça mais sinon, c’était vraiment bien. Au moins, je sais en faire maintenant”, explique une autre apprentie crêpière. Ici, la crêpe a des couleurs du sud-ouest, pas de quoi effrayer des clients fidèles d’origine bretonne du restaurant.

Regardez l'intégralité du reportage dans la vidéo ci-dessus.

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